經常會有客人好奇
既然台灣肖楠質地這麼好,又富含油脂
為什麼市面上的肖楠粉,味道經常都很燻,不好聞?
先說結論:
當肖楠粉”含油量”夠高
並使用適當方式燃燒或加熱時,香味才會是好聞的
香味的喜好差異是一回事,身體感受必須是舒服的
當肖楠的油脂含量過低,自然會產生”燻”的感受
台灣肖楠屬於長壽樹種,經常生長在環境惡劣的地區
而環境惡劣,迫使肖楠生產油脂,並慢慢儲存進纖維中
這些油脂,藉由燃燒時的高溫揮發出來,正是香氣的源頭
而最外層的樹皮,半腐朽或是遭到病蟲害的區域
或尚未蓄積足夠油脂,稱為”邊材/白標(台語)”的低油脂部分
由於油脂含量過低,燃燒時的煙燻味就更加明顯
假設只談論肖楠粉末,不討論後續加工製品
以及不考慮添加香精的狀況
為什麼市面上大多數的肖楠粉,味道會不好聞?
1.可能添加了其他樹種
例如生長快速的杉木,或是進口的原木
價格便宜,能夠大幅降低成本
產量增加了,油脂也被稀釋了,便容易感到燻煙,嗆鼻
2.未進行篩選分類
想要分類,首先要以水刀去除樹皮跟半腐朽部位
不含油脂的部位則用斧頭或電鋸進行分割
光是去除不含油脂的部位,總重量可能減少20%~30%
從節省人力+維持產量的角度來看
不做分類,便會是成本上的最佳選擇
3.先經過一次蒸餾萃取精油後,才進行研磨
台灣肖楠的油脂香味獨特,價格也高
當將肖楠壓成碎屑,進行高溫蒸餾後
會剩下大量的肖楠木屑,這些木屑仍殘留有少許的肖楠油脂成分
假如將這些木屑磨成粉末,混合製成肖楠粉
也會拉低整體的油脂含量,進而影響香味
4.使用方式或是環境不佳
當空間通風差,同時使用了大量產生煙霧的燃燒方式
即使是頂級沉香,在密閉小房間燒一小時
亦會讓人感到燻,甚至不適
熏香是依據空間的大小跟通風,來決定使用方式的
而上述的幾個狀況
主因都是來源於,台灣肖楠越來越少這一點
正因為稀少,所以捨不得放棄任何一點材料
導致整體的香氣變差
如果想要聞到純粹,柔順的台灣肖楠香味
又不想花時間踩雷,也有幾個可嘗試的辦法
1.到實體門市直接感受,
至少聞3~5分鐘,有助於分辨油脂過低的燻感
以及香精帶來的頭暈或膩感
2.使用加熱式煎香爐
即使油脂含量低,也能避免煙燻味過強
3.直接入手台灣肖楠原木
避開低油脂部位,切成木屑加熱或是燃燒
(木屑跟肖楠粉的香味不同)
